ČOKOLÁDOVÁ TORTA – TECHNIKA POŤAHOVÁ GANACHE, NATURÁLNA ČIERNA, ŠŤAVANTÝ KORPUS
Poschodová torta je vždy veľkou výzvou, ktorú však pomocou tohoto kurzu hravo zvládnete. Spoločne sa naučíme upiecť dokonalý piškót, ktorý drží tvar a je vláčny zároveň. Pripravíme si šľahaný čokoládový ganache krém, malinové želé a v neposlednom rade sa naučíme pracovať s poťahovou ganážou a to rovno v čiernej farbe. Upečieme si dve torty a na nich si ukážeme ako ich poskladať tak, aby torta pevne držala, krém nevytekal pod tiahou a vydržala aj prevoz. Nakoniec si tortu spoločne nakrájame správnym spôsobom.
Kurz je vhodný pre začiatočníkov aj pokročilých, pomocou podrobného postupu lekciu zvládne každý.
Spoločne zvládneme:
- recepty na korpusy, krémy, ovocné inserty, či polevu, ktoré využijete aj pri iných tortách
- ako skladať a zdobiť veľkú poschodovú tortu (statika torty)
- metalické zdobenie pomocou štetca
- šľahaný čokoládový krém
- malinový gél s kúskami malín ako tekuté vnútro torty
- poťahová ganache
- poťahovanie torty
- bonus: temperovanie čokolády a čokoládové gule.
- tipy ako piecť korpus a tipy na šťavnatosť
- tipy na suroviny a pomôcky
- dostanete aj tabuľku na množstvá surovín na veľké či malé torty, aby ste mohli piecť rôzne veľkosti.
Spolu s kurzom dostanete aj PDF receptami a neobmedzený prístup k videu, tak aby ste pri ňom mohli ešte veľakrát piecť spolu so mnou.
