PAVLOVA (TRADIČNÁ, MINI A MODERNÁ GUĽA)
Pavlova torta je navonok krehký a chrumkavý meringue- bielkový sneh, ktorý má mäkké , vláčne obláčikové vnútro. Spoločne si ukážeme ako pavlovu tortu upiecť v klasickej verzii, mini verzii aj ako moderný dezert. Naučím Vás základný sneh – meringue a triky ako s ním pracovať tak, aby sme docielili tú správnu konzistenciu, ako pavlovu sušiť a ukážeme si rôzne tvary, klasické aj moderné.
Prezradím Vám triky ako docieliť aby pavlova tak rýchlo po naplnení nenavlhla a prejdeme si spoločne všetky grify. Pustime sa do pečenia.
Kurz je vhodný pre začiatočníkov aj pokročilých, pomocou podrobného postupu lekciu zvládne každý.
Spoločne zvládneme:
- prípravu správneho meringu
- prejdeme si tipy kyseliny a úlohu škrobu
- techniku nanášania a pečenia rôznych typov pavlovej torty- torta, mini pavlovky aj tanierovací dezert- guľa s tekutým malinovým vnúrom
- pečenie
- prípravu šľahanej ganáže
- prípravu ľahkého šľahačkového krému
- malinový gél
- malinové tekuté vnútro
- triky ako zachovať pavlovu čo najdlhšie chrumkavú
- tipy ako sa vyvarovať chybám a ako ich do budúcna napraviť
